很多小朋友不喜欢吃鸡蛋，但是鸡蛋的营养价值又很高，中国居民膳食指南推荐，每天要吃一个鸡蛋。我们一中心小学是江苏省健康促进金牌学校，一切以孩子的健康为己任。此次课程以鸡蛋为主题，指导家庭制作和享受美味、简单、健康的鸡蛋美食。让每个孩子都爱上鸡蛋，爱上生活！

第一篇：牛奶滑蛋

材料准备：不粘锅1个，鸡蛋3个，牛奶50ml，少许盐，少许生抽（图片滑蛋是一个半鸡蛋的量）

制作方法：所有材料混合打匀，热锅，放入混合蛋液，开始凝固后翻炒，待六七分熟的时候关火，用余热再稍微加热片刻（时间不宜长，不然就不嫩了）装盘撒少许芝麻或者黑胡椒即可。

营养价值：鸡蛋的蛋白质含量高，鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近，是蛋白质生物学价值最高的食物。蛋黄是磷脂的良好来源，同时含有丰富的维生素和矿物质元素，所以吃鸡蛋千万别弃蛋黄哦！

牛奶滑蛋作为早餐食物的一部分，搭配各类粥也是棒棒哒！

1.香肠牛奶滑蛋

同样步骤，加入少许香肠，滑蛋的味道和颜色更赞哦！

2.香肠芝士土司卷

材料准备：不粘锅1只、切片面包1片、芝士1片、香肠1根，全蛋液（可以打2-3个，剩余的用来做滑蛋）少许植物油、番茄酱

制作方法：吐司面包用擀面杖压实，上面放一片芝士和一根香肠，卷起来，注意卷紧实，放入蛋液里滚一下，锅子预热，刷少许植物油，放入卷好的吐司卷煎片刻即可，入盘淋少许番茄酱。

营养价值：芝士属于奶制品，是钙的良好来源。跟早餐搭配不但增添了风味，同时满足孩子所需的营养。

第二篇：双色西兰花厚蛋烧

材料准备：厚蛋烧平底不粘锅1个（如下图）鸡蛋4个，西兰花2朵，盐少许，生抽少许，植物油少许、番茄酱

制作方法：把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，在蛋黄的碗里再加入一个整鸡蛋，放少许盐和生抽搅拌均匀。西兰花去根只用花朵，剁碎加入蛋清碗里，加入少许盐，搅拌均匀。平底锅放少许油，用刷子刷匀（油不能多，刷完几乎看不到油的状态）蛋黄的碗分2次倒入，第一次摊的蛋皮卷起来到另一边，再倒另一半蛋液，从卷起的那边再卷到另一头，再倒另一个碗混有西兰花的蛋清液，待凝固后卷起来即可，切割装盘番茄酱点缀。

营养价值：加了西兰花的蛋制品，强化了纤维、维生素和矿物质的摄入，让早餐的营养更均衡化。

也可以换成其他蔬菜呢，又是一款美美的黄瓜厚蛋烧了。

摆盘，让每一天的早餐充满新奇、美妙和期待，还会有宝贝不爱吃早饭、不爱吃鸡蛋的吗？

第三篇：蔬菜烘蛋

材料准备：六圆盘不粘锅一个，鸡蛋3个，小番茄6个，西兰花2朵，香肠半根、卷心菜少许、马苏里拉芝士少许、盐少许、生抽少许、植物油少许

制作方法：鸡蛋打匀，加少许盐和生抽。所有蔬菜切小切碎，锅里放少许油，放入蔬菜，翻炒片刻，倒入蛋液，撒上芝士碎片，焖盖片刻即可出锅。

营养价值：从食物多样化的角度增添了这款烘蛋的营养价值。鸡蛋的蛋白质、蔬菜的纤维素、小番茄的维生素、香肠的蛋白质、芝士的钙，完美的结合！

看似复杂的食物其实操作相当简单，小朋友都可以制作完成哦?

颜值、美味和营养并存

第四篇：美味西多士

材料准备：不粘平底锅1个，吐司面包4片、鸡蛋2-3个，花生酱、炼乳、少许植物油

制作方法：鸡蛋液打匀备用，平底锅刷少许油，取2片吐司面包，中间涂花生酱，面包正反面包括边缘浸泡蛋液，放入平底锅煎至金黄即可。

切块，淋上炼乳，美味的港式西多士完成

营养价值：加了鸡蛋、花生酱、炼乳的吐司面包，不但口感层次变好了，营养素也丰富起来，但同时脂肪含量增加了（花生酱脂肪含量高），建议不要经常性食用，尤其是肥胖的小孩。炼乳虽然属于奶制品，但由于添加了糖，也建议不要吃太多。但偶尔的调味也是不错的选择。

第五篇：南瓜牛奶炖蛋

材料准备：贝贝南瓜1个，鸡蛋1个，牛奶60ml，盐少许

制作方法：南瓜洗净后微波炉高火3-5分钟，用刀切V型盖子，挖去南瓜籽。鸡蛋＋牛奶+少许盐打匀倒入南瓜中，盖上盖子入蒸锅蒸15分钟左右即可。

营养价值：南瓜中含有丰富的类胡萝卜素，可以保护我们的眼睛，促进骨骼发育；同时南瓜中的纤维含量较多，让小朋友排便棒棒的。南瓜牛奶炖蛋从均衡饮食的角度考虑，同时满足了主食、蛋类、奶类三大种类集一体的营养早餐的需求，颜值高、味道棒、营养好！

第六篇：云朵土司

材料准备：土司面包2片、鸡蛋1个、培根2片、马苏里拉奶酪若干、少许盐、少许黑胡椒粉

制作方法：1.取一个鸡蛋，蛋清蛋白分离，蛋清加少许盐打发备用；2.取2片吐司面包，中间撒一些马苏里拉奶酪，放2片培根，再撒一些奶酪，使面包很好的贴合；3.把打发的蛋清放在面包表面（面包表面也可撒一些奶酪），中间用勺子压一下；4.烤箱150度预约十分钟，然后把放有蛋清的吐司入烤箱烤三分钟定型，再把蛋黄放上去烤箱烤15分钟左右，观察颜色；5.根据自己的喜好可以撒一些胡椒粉，美味诱人的云朵吐司完成。

营养价值：单调的土司面包加了鸡蛋、奶酪、培根，不但增色增味，也提高了优质蛋白质以及钙的摄入，确保孩子的智力发育，让小朋友一早上都精神满满。